中国白酒香型不同的原因有哪些？

(资料图片)

1.所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。

2.发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液用泥窖，汾酒用地缸等。

3.酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。

4.各个地区独特的气候条件，造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。

以上各点综合起来形成了风格特异的不同香型白酒。

标签：